Le récit des jours de Marché à Quillan
La saison des marchés à Quillan a commencé en Mars et se déroulera jusqu'en décembre.
Les stands auront lieu tous les troisième samedis de chaque mois sauf en août où il ira une petite pause estival.
A la différence de l'année précédente, nous n'avons pas de place définie comme sur le marché de Limoux.
Programmation
1er jour de marché samedi 18 Mars
Thème: la saisonnalité avec l'exemple des plantes sauvages
Comme l'année dernière, nous avons souhaité que ce premier rendez-vous soit sur le thème de la saisonnalité car la consommation de fruit et de légume hors saison a un impact fort sur l'environnement car généralement ces produits nécessitent du transport et sont produit sous serre chauffée.
À titre de comparaison :
- une tomate hors-saison génère 4 fois plus de kgCO2e qu’une tomate produite à la bonne saison (entre juin et septembre) ;
- un kg de fraises consommé en hiver génère 40 % d'émissions de gaz à effet de serre de plus qu’un kg produit en saison (entre mai et juillet).
Laurie Beaufils de l’association Herba Venti, est alors venue avec des plantes sauvages fraichement cueilli pour aborder ce sujet.
A la mi-mars, c'est le début de la cueillette de l'ail des ours au bord de plusieurs cours d'eau de l'Aude.
Les passants ,ce jour-là, ont pu découvrir divers plantes sauvages consommables en salade et surtout réalisé un délicieux pesto d'ail des ours.
Ce pesto a pu être dégusté sur des nombrils de Vénus avec une fleur de violet. Ce fut un délice pour les yeux et les papilles.
